Keksi su 'Ninsus', danas 'Ninsus', i 'ninsus'; umjesto tipičnog uskrsnog deserta. Priprema se u Celia Messapiki i to su punjeni kolačići pripremljeni s bademovim brašnom domorodaca: tostirani su, sitno nasjeckani i pomiješani sa šećerom, limunom, medom, jajima i prženim agrumima kako bi se dobile trakice tijesta koje se šire džemom prije nego što se valjaju u obliku malih slatkih kockica. Peku se u pećnici, a također se ponovno uranjaju u kakao ili šećernu glazuru po ukusu za čisto uživanje u unosu kalorija koji nije važan.
