Koch is een soort soufflé gemaakt van geklopte boter en suiker, pangrattat

Koch is een soort soufflé gemaakt van slagroom en suiker, broodkruimels, eieren en andere ingrediënten van uw keuze, zoals smaken, stukjes fruit, semolina of rijst. Het is een zoete, zeer bekende in Trieste, maar ook in Gorizia, Italië, Slovenië en Kroatië.De Koch semolina is oorspronkelijk veilig van Oostenrijk, tot triest, het heet "koch de gries" (van de Duitse kochen/gekocht wat betekent gekookt en gries (ze) wat betekent semolina) en is een zoete en eenvoudige bereiding.De griesmeel gekookt in melk, voeg boter, Eigeel, Suiker en rozijnen toe. Het eiwit, geslagen tot sneeuw, moet later worden toegevoegd, zodat het verkrijgen van een deeg vergelijkbaar met die van soufflé, en in feite zijn er degenen die het Aufflé noemen.