Koch je druh soufflé vyrobené ze šlehaného másla a cukru, pangrattat

Koch je druh soufflé vyrobené ze šlehaného másla a cukru, strouhanky, vajec a dalších složek podle vašeho výběru, jako jsou příchutě, kousky ovoce, krupice nebo rýže. Je to sladká, velmi dobře známá v Terstu, ale také v Gorizii, Itálii, Slovinsku a Chorvatsku.Koch krupice je bezpečný původně z rakouska, do Terstu, to je nazýváno "koch de griese" (z německého kochen/gekocht což znamená, vařené a gries (ona), což znamená, krupice) a je sladká a jednoduchá příprava.Krupice vařené v mléce, přidáme máslo, vaječný žloutek, cukr a rozinky. Vaječný bílek, zbitý na sníh, musí být přidán později, čímž se získá těsto podobné těstě soufflé, a ve skutečnosti existují ti, kteří ho nazývají Auflauf.