Koch je svojevrsni sufle s šlagom i šećerom, krušnim mrvicama, jajašcima i drugim sastojcima po Vašem izboru, kao što su okusi, komadići voća,griz ili riža. To je vrlo poznati desert u Trstu, ali iu Gorici, Sloveniji i Croazia.Il Koch od griz je definitivno austrijskog podrijetla, u Trstu se zove " Koch de gris "(od njemačkog kochen / gekocht, što znači kuhani i gries (grieß), što znači griz) i jednostavan desert preparazione.Al kuhana krupica u mlijeku dodaje se maslac, žumanjak, šećer i grožđice. Bijelo jaje koje je srušeno snijegom treba dodati nakon toga, tako da dobijete tijesto slično souffleu, a zapravo postoje i oni koji ga zovu Auflauf.
