Konn ferrarese köögis

Sellest kahepaiksest, mis on väga hinnatud oma õrna liha poolest, on Itaalias kaks liiki, mis on toidu jaoks head: roheline konn (esculenta konn) ja tavaline (ajutine konn). Vaatamata sellele, et üks populaarsemaid elanike tiigid ja sood Põhja, Konn on alati tabanud kujutlusvõimet mees. Tegelikult on selle loomaga seotud palju uskumusi ja vanasõnu. Varem arvati, et konnad on sündinud Maa viljastatud suvel dušid, või et nad olid eostatud Vihma otse taevas. Just Itaalias ja Prantsusmaal loodi kõrgetel Keskaegadel söövate konnade kasutamine, mis määratleti kui halb ja lahja toit, mille püük oli vabalt lubatud põllumajandustootjatele veekogude rikkalikes piirkondades. Veel paar aastakümmet tagasi, võõrustajad" ranari " isegi maal Ferrara eksles ööd läbi kraavide ja soode otsima neid vähe loomi. Hommikul, kui kotid olid täis, valmistati neid süüa värskelt marineeritud (praetud või keedetud) või ladustatakse soola all. Täna on nii pakkumise kui ka ettevalmistamise (koorimine ja puhastamine) raskused, mis muudavad selle üsna kalliks ja haruldaseks toiduks, mida saab nautida peaaegu eranditult restoranis.