Top of the World
Bondiola poggese on vorst täidisega sealiha põie, tehtud capocollo, pekstud kamar (mis on saadud peamiselt pea ja kurgu looma) ja maitsestatud erinevate vürtside, mis on omapära ei ole kogenud, kuid keedetud.Tegelikult, see vajab patsient keetmise reegel kunst: on sisustatud kott lõuend ja kinnitatud puit, bondiola ei tohi puudutada konteiner, milles tal tuleb keeta mitte vähem kui neli tundi. Lõpuks tuleks seda serveerida viiludena, millele on lisatud kartulipüree.
