Trühvlid Ferraras

Ferrara territooriumil esinevaid söödavaid trühvleid on peamiselt kolm, kuigi mitte harva leidub teisi liike, mis esinevad kogu Emilia-Romagna territooriumil.Maa alluviaalne päritolu ja sobivate puuliikide olemasolu muudavad alto ferrarese ja eriti Bondeno piirkonna üheks olulisemaks alaks kogu riigis väärtusliku valge trühvli (Tuber Magnatum) tootmiseks. Paljude ekspertide sõnul on pika rea põhjustel selle seene organoleptilised ja kvalitatiivsed omadused, mis võimaldavad tal Alba ja Acqualagna omadele midagi kadestada. Juba Vittadini oma traktaatides trühvlite kohta märkis krevettide Golenat kui ühte kohta, kus leiti üks kõige maitsvamaid valge trühvli liike. Kaubanduslikult odavam, kuid Gastronoomia jaoks suurepärane on sile must trühvel (Tuber macrosporum), millel on veidi küüslaugu lõhn, kuid eksimatu maitse. Need liigid on leitud järelejäänud metsa plaastrid ja riparian valdkondades piki jõe Po, kus keemilised-kliimatingimused ja juuresolekul valge paplid, pajud ja farnie võimaldab lihtne areng mükoriisa sümbioos seente hyphae ja juurestik sümbiootiline taimed. Sageli leidub neid ka riikide teedel, avalikes ja eraparkides, eriti seal, kus kasvavad pärnapuud. Valdkonnas Mesolano Delta on selle asemel bianchetto või männipuidust trühvli (Tuber albidum), mis üldiselt on üsna väikesed mõõtmed ja aromaatne lõhn vähe' küüslauk, väga meeldiv maitse ja, kuigi on vähem väärtuslik Sort kui valge trühvli, see on ikka peetakse suurepärane gastronoomiline aspekt. Lõpuks võib Alto ferrarese kõigis piirkondades leida teisi erilisi trühvli liike nii talveperioodide lõpus, musta trühvli nimega "Winter" (tuber Brumale) kui ka suveperioodil septembrist jaanuarini, mugul aestivum.