Kotletter av kastrat med scottadito

Kotletter av castrato allo scottadito är en av favoriträtterna i spoletini och är absolut en av Spoletos kulinariska specialiteter med en unik och otvetydig smak. Preparatet görs genom att sprida på kotletterna en viss sås erhållen med skinka fett, mald ister, vitlök, selleri, lök, mejram, rosmarin och salvia och sedan sätta på grillen när grillen fortfarande brinner. Låt oss notera att koteletterna av castrato Allo scotadito serveras mycket varmt för att förhindra att smält fett växer igen.