Kotlety z kastratu scottadito

Kotlety castrato Allo scottadito jest jednym z ulubionych dań spoletini i jest absolutną jedną ze specjalności kulinarnych Spoleto o niepowtarzalnym i niepowtarzalnym smaku. Przygotowanie odbywa się poprzez rozprowadzenie na kotlety specjalny sos otrzymany z szynki tłuszczu, smalec, czosnek, seler, cebula, majeranek, rozmaryn i szałwia, a następnie umieszcza się na grillu, gdy węgle są jeszcze spalone. Należy pamiętać, że kotlety kastratowe scottadito są podawane bardzo gorąco, aby zapobiec sklejaniu się stopionego tłuszczu.