Top of the World
To gastronomska poslastica je značilno predvsem za mesta Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant'Omero, Ancarano in Colonnella. To prijetno močan, sočna jed je narejen iz kubikov kozje, z oranžno-rdeče barve, dušeno v paradižnikovi omaki in s pečeno papriko dodano ko je meso pripravljeno. Sestavine za štiri so: 1.5 kg kozje, 1 kg rdeče paprike, 800 g svežega, zrelega paradižnika, dve čebuli s klinčki, deset sveža spomladanska čebula (dodano med kuhanjem), eno vroče čili, poper. Meso se nareže na kose in temeljito spere. Skodelico olje segrejemo v veliki ponvi, v kateri dva cela čebula, posuto s klinčki so nežno browned, preden dodate meso; ko čebulo so pripravljene, meso, je dodal, in levo, da rjava, dodajanje grobe soli (lažje odmerek pravico znesek). Doda se kozarec belega vina, nato se posuje pokositren ali svež (poleti) paradižnik; ko se dušenje skoraj konča, se doda spomladanska čebula. V tem času, paprike so očiščena, narezana na trakove in ocvrte ločeno, preden jih dodate na meso, ko je skoraj pripravljena, in to je kuhana za še 5-10 minut. Krožnik je vroč v kuhalnem loncu. Tradicionalni recept za "capra alla neretese" je bila izdana več generacij in je postala del Abruzzo je kulinarične kulture.
