Kralj Piemontskih sireva

Počet ćemo od Monterosso Grana, općini sredini Dolini, da otkrili ovu dolinu čije ime je nerazdvojivi jedna od najvažnijih sireva u Pijemont: Castelmagno. Proizvedeni sa sirovom krava je mleko iz minimum dve da maksimalno četiri zaredom, da bi imao mlijeko za koje mali iznos od ovaca i koza je mlijeko može biti dodao, Castelmagno je odlikovala nepogrešivo crumbly pastu, sa pearlie boja sa plavičaste vene.