Den romerska kronärtskockan från Sezze produceras i ett klimatområde som är särskilt lämpat för odling: Lepinibackarna skyddar den från norr medan havsbrisen värmer den från sydväst, vilket gynnar utvecklingen av de typiska egenskaperna hos denna gröda. Den har sfäriska, kompakta och taggfria blomställningar, gröna yttre högblad med en tendens till lila, en söt och behaglig smak och en mjuk textur på de inre bladen och hjärtat. Även om kronärtskocksodlingen är utbredd i de södra regionerna är det i Latium som de bästa odlingarna har etablerats, fram till den utmärkta Carciofo Romanesco som är skyddad på EU-nivå.
