Krydret Sardella (Rosa marina): Calabrisk kaviar

Sardella piquante (Rosa marina), også kaldet Calabrien kaviar, kaviar af de fattige,eller nudicella, er en typisk Calabrien produkt af provinsen Crotone, af Høj Ioniske Cosentino og lave Ioniske Cosentino, baseret på meget små og/eller mellemstore Bianchetti sauce og krydret rød peber, knust til pulver. Andre ingredienser er salt og aromaer (vilde fennikelfrø). Mere efterspurgt er mullet rosamarin, fordi det takket være den naturlige farve på disse fisk er på tidspunktet for fiskeri lidt lyserød og sødere smag, når den er kogt, sammenlignet med den kommercielle version baseret på ansjos, der ser helt hvid ud. Det skal præciseres, at i Calabria&.uot; rosamarina & .uot; angiver samtidig fisk og produktet allerede arbejdet som en sauce.