Top of the World
I teuteun jest wyłącznie specjalnością regionu Valle D ' Aosta, pochodzące z peklowanej wołowiny wymion lokalnych krów, które po zostały wycięte w różnych miejscach, są one starannie dociskane, aby doprowadzić do wycieku ewentualnego resztkowego mleka. Następnie przystępujesz do przetwarzania, naprzemiennie w betonowych pojemnikach warstwy cietrzewia z liśćmi szałwii, liściem laurowym, rozmarynem, jagodami jałowca, przyprawami i solą. Po piętnastu dniach maceracji, przydatnej do tworzenia smalcu, wymiony są przygotowywane w łaźni wodnej za pomocą specjalnych form. Zwykle przyprawione sosem pietruszkowym, maślanym i czosnkowym, jedzenie dobrze komponuje się z dżemami figowymi, malinami, rodzynkami lub Martinem SEC w syropie. Teuteun to produkt, który stał się znany w gminie Giñod na początku lat 70., ale jego historyczne korzenie toną przez wieki. Teraz jest bohaterem festiwalu O tej samej nazwie, który odbywa się co roku w połowie sierpnia.
