Jambon z grilla Saint-Oyen to gotowana szynka, trochę wędzona, posypana ziołami i brązem powoli pluje na ogromne brytfanny zasilane drewnem ze świerku, modrzewia, sosny zwyczajnej, olchy lub jesionu, z wysokiej Doliny Gran San Bernardo. Podczas powolnego gotowania na węglu drzewnym, niezbędnego do uzyskania charakterystycznego złotego koloru skórki, szynka jest stale podlewana winem i aromatami. Szynka z grilla Saint-Oyen jest tradycyjnym produktem rolno-spożywczym (dekret z 10 lipca 2006 r.opublikowany w Dzienniku Urzędowym), którego przetwarzanie powinno odbywać się wyłącznie w Valle Valle, charakteryzującym jego oznaczenie, zgodnie ze ścisłymi instrukcjami narzuconymi przez przepisy dyscyplinarne. Aby jak najlepiej podkreślić wszystkie cechy smaku i lekkość produktu, zaleca się podgrzać w ciągu kilku sekund i służyć w towarzystwie gotowanych ziemniaków lub zielonej fasoli. Do tego konkretnego regionu szynki Pro loco poświęca festiwal, który odbywa się co roku w Prenoud Resorts z okazji pierwszej niedzieli sierpnia.
