L'anglès sopa

L'anglès sopa, encara que el nom pot enganyar, és un plat d'origen italià, especialment estesa a les nostres àrees. El més acreditat tesi es remunta als seus orígens en el Renaixement quan un italià diplomàtic, tornant de Londres, va demanar els cuiners de la cort dels Ducs d'Este per preparar una mica, un típic anglès postres degustar a Anglaterra. Tractant de reproduir-la, els cuiners substituït alguns ingredients: el Pa de Pessic substituït l'anglès, llevat de la pasta, la crema substituir la nata i, amb el temps, es van introduir molt colorit ingredients per fer la preparació Animat a l'ull: la Alchermes, fragants licor amb un color vermell brillant en què el pa de pessic i el cacau van xops, que van servir per crear el contrast amb la crema. També esmentat per Artusi en la seva obra "la ciència a la cuina i l'art de menjar bé", aquesta cullera de postres està format per la superposició de capes de pa de pessic o Savoyards amarat en licors (el més utilitzat és alchermes, de fet) alternant amb crema..