Top of the World
Ang isang tipikal na item ng confectionery na ginawa sa L ' Aquila, na ginawa sa isang tradisyunal na pamamaraan na pinagsama sa loob ng maraming mga dekada, ang malambot na tsokolate nougat na ito ay ginawa sa mga bar at isang kulay na tsokolate na kayumanggi, na may mga hazelnuts na maaaring nakikita sa mga gilid. Ang natatanging i-paste ni L ' Aquila nougat, punong hilaw na materyales at walang preserbatibong recipe ay ginagawa itong isang natitirang produkto sa gitna ng mga Nougats ng italya. Ginagawa ito sa pamamagitan ng paghahalo ng pulot, whisked egg whites at asukal na pagkatapos ay pinainit sa bain marie, sa madaling salita sa isang lalagyan sa isang kawali ng tubig na kumukulo. Ang mga punong toasted hazelnuts ay pagkatapos ay idinagdag sa isang proporsyon ng hindi bababa sa 30%, na sinusundan ng cocoa powder. Ang i-paste ay kumakalat sa pagitan ng dalawang sheet ng bigas na papel, naiwan upang matuyo at hiniwa sa mga slab upang makita ang buong hazelnuts. Ang L ' Aquila soft chocolate nougat ay isang orihinal na resipe na binuo ng pamilyang Nurzia na itinago ito ng isang lihim mula noong pag-imbento nito noong unang bahagi ng 1900s. ito ay si Francesco Saverio Nurzia, isang bihasang pastry chef, na nag-imbento ng ganitong uri ng confectionery at pagkatapos ay perpekto ito ng kanyang anak na si Ulisse, na ginalugad ang mga katangian ng kakaw nang malalim. Ang" torrone " na ito ay kilala na bago ang World War I, at sa pagitan ng 1920 at 1930 ay naging kaugalian na maglingkod sa nougat sa pagdiriwang ng pamilya at mga lokal na kapistahan.
