Top of the World
Typický cukrárenský výrobok vyrobený v L ' Aquile, vyrobený tradičnou metódou konsolidovanou v priebehu niekoľkých desaťročí, tento mäkký čokoládový nugát sa vyrába v tyčinkách a má čokoládovo hnedú farbu s lieskovými orechmi, ktoré môžu byť vidieť na bokoch. Jedinečná pasta L ' Aquila nougat, prvotriedne suroviny a receptúra bez konzervačných látok z neho robia vynikajúci produkt medzi talianskymi nugátmi. Vyrába sa zmiešaním medu, šľahaných vaječných bielkov a cukru, ktoré sa potom zahrievajú v bain marie, inými slovami v nádobe nad panvicou vriacej vody. V pomere najmenej 30% sa potom pridajú pražené lieskové orechy, po ktorých nasleduje kakaový prášok. Pasta sa rozloží medzi dva listy ryžového papiera, nechá sa uschnúť a nakrájať na dosky, aby bolo možné vidieť celé lieskové orechy. Nugát z mäkkej čokolády L ' Aquila je originálny recept vyvinutý rodinou Nurzia, ktorý ho držal v tajnosti od svojho vynálezu na začiatku 1900. rokov. Bol to Francesco Saverio Nurzia, skúsený šéfkuchár, ktorý vynašiel tento typ cukrovinky a to bolo potom zdokonalil jeho syn Ulisse, ktorý skúmal vlastnosti kakaa vo veľkej hĺbke. Tento "torrone" bol známy už pred prvou svetovou vojnou a v rokoch 1920 až 1930 sa stalo zvykom slúžiť nugátu na rodinných oslavách a miestnych slávnostiach.
