L'Attorta, le strudel de Spoleto

L'Attorta est le nom donné dans la région de Spoleto à une friandise faite de pâte enroulée, apparemment similaire au strudel, avec des pommes, des fruits secs (noix hachées, raisins secs, pignons, figues) et des épices à l'intérieur, avec des variations telles que le cacao amer, le sucre glace et les alkermes (dans les régions de Foligno et d'Assisano, elle est connue sous le nom de rocciata). Ce gâteau est également préparé à différentes périodes : pour Noël dans la région de Spoleto, pour les festivités de début novembre dans la région de Foligno et même pour le carnaval dans d'autres régions des monts Martani. Ses origines remontent à la période des invasions des peuples d'Europe du Nord en Italie ; en effet, les principaux ingrédients de l'attorta sont communs au strudel.