Bagna Caoda (Saltsa Beroa) tradizional bat da Piedmontese gozagarri batekin, kolore marroia eta arina koherentzia. Prestatzeko behar duzu: gurina, oliba-olio birjina estra, baratxuri eta antxoak azpian gatza. Saltsa egiteko gehiago delikatua krema jarri. Gainera, edalontzi erdi bat ardo eta koilarakada bat ozpin ilundu kolorea eta ematen bat gehiago gazi-usaina. Honen jatorria kondimentu eguneratuta itzuli Berandu Erdi Aroan denean winemakers ospatzeko kolpatuta ardo berria nahi ezohiko plater bat: landa-plater, indartsu batekin zaporea kontrastea ohiko beira eta lurrintsu bazkariak du jaunak. Izan zen honako hau aukeratu lagun ona Piedmontese barazkiak preziatuak baratxuri (agindutako erdi aroko estatutuak eta Campestri ohar bat bezala, derrigorrezko laborantza behin jabea grower), the gazi Antxoa upel eta oliba olioa, gaizki ekoiztu Piamonte. The "bagna Càuda" bihurtu zen convivial plater neguan denboraldian. Esaten da, nahiz eta iraganean, ez ziren aldakuntzak jatorrizko errezeta, hala nola, bagna càuda Madama Reale. Ospetsua "Madama Reale", Giovanna Battista de Saboya-Nemours, eskatu zuen prestaketa kantxan, baina badirudi bat izan nahi pomposo eta barrokoa plater, erabat alien espiritua eta esanahia benetako "bagna Càuda". Auzitegi sukaldari hasi zen zerbitzatu plater desberdinak, guztiak bustitako bagna cauda eta beste barrokoa saltsa
