Cialledda yra tipiškos Lukanijos, įskaitant Policoro, virtuvės salotos. Šis patiekalas puikiai tinka vasaros dienomis, nes patiekiamas šaltas ir labai gaivus. Cialledda sudedamosios dalys skiriasi priklausomai nuo receptų ir gamybos vietovių, tačiau dažniausiai į jas įeina pasenusi duona, pomidorai, agurkai, svogūnai ir paprikos.Pateikiame pagrindinį cialledda gaminimo receptą:Sudedamosios dalys: 1:Sudedamosios dalys: pasenusi duona (geriausia kietųjų kviečių)prinokę pomidoraiPaprikosAgurkaiRaudonasis svogūnasJuodosios alyvuogės (neprivaloma)Šviežias bazilikasYpač tyras alyvuogių aliejusDruskos ir juodųjų pipirų pagal skonįParuošimas:Iškepusią duoną supjaustykite kubeliais ir palikite kelioms minutėms suminkštėti vandenyje.Pomidorus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį.Paprikas ir agurkus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį.Pridėkite plonai supjaustytą svogūną ir juodąsias alyvuoges (jei norite).Į dubenį sudėkite suminkštėjusią ir gerai išspaustą duoną.Pagal skonį įberkite smulkintų šviežių bazilikų, tyro alyvuogių aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų.Visus ingredientus sumaišykite, kol gausite gerai išmaišytą mišrainę.Prieš patiekdami laikykite šaldytuve bent valandą.Cialledda galima patiekti kaip užkandį arba kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.
