Cialledda ist ein typischer Salat der lukanischen Küche, einschließlich Policoro. Dieses Gericht ist ideal für Sommertage, da es kalt serviert wird und sehr erfrischend ist. Die Zutaten der Cialledda variieren je nach Rezept und Anbaugebiet, aber im Allgemeinen enthalten sie altes Brot, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Paprika.Hier ist ein Grundrezept für die Zubereitung von Cialledda:Zutaten:Altbackenes Brot (vorzugsweise Hartweizen)Reife TomatenPaprikaSalatgurkenRote ZwiebelnSchwarze Oliven (optional)Frisches BasilikumNatives Olivenöl extraSalz und schwarzer Pfeffer zum AbschmeckenZubereitung:Schneiden Sie das altbackene Brot in Würfel und lassen Sie es einige Minuten in Wasser einweichen.Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel.Schneiden Sie die Paprika und die Gurken in Würfel und geben Sie sie in die Schüssel.Die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und die schwarzen Oliven (falls gewünscht) hinzufügen.Das aufgeweichte und gut ausgedrückte Brot in die Schüssel geben.Gehacktes frisches Basilikum, natives Olivenöl extra, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzugeben.Alle Zutaten miteinander vermengen, bis eine gut vermengte Cialledda entsteht.Vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.Die Cialledda kann als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden.
