Cialledda é uma salada típica da cozinha Lucaniana, incluindo Policoro. Este prato é óptimo para os dias de Verão porque é servido frio e é muito refrescante. Os ingredientes da cialledda variam de acordo com as receitas e áreas de produção, mas em geral incluem pão estragado, tomates, pepinos, cebolas e pimentos.Aqui está uma receita básica para preparar a cialledda:Ingredientes:Pão duro (de preferência trigo duro)Tomates madurosPeppersPepinosCebola vermelhaAzeitonas pretas (opcional)Manjericão frescoAzeite virgem extraSal e pimenta preta a gostoPreparação:Corte o pão estragado em cubos e deixe-o amolecer em água durante alguns minutos.Cortar os tomates em cubos e colocá-los numa tigela.Cortar os pimentos e pepinos em cubos e adicioná-los à tigela.Adicionar a cebola cortada em fatias finas e as azeitonas pretas (se desejar).Adicionar o pão amolecido e bem espremido à tigela.Adicionar manjericão fresco picado, azeite virgem extra, sal e pimenta preta a gosto.Misturar todos os ingredientes até obter um cialledda bem misturado.Refrigerar durante pelo menos uma hora antes de servir.A cialledda pode ser servida como aperitivo ou como acompanhamento de pratos de carne ou peixe.
