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Le Ciuiga del Banale est un savoureux salami du Trentin typique de la saison d'automne. Il est préparé en mélangeant de la viande de porc avec des navets bouillis dans une grande marmite en stéatite ou en aluminium (appelée paiolo), puis soigneusement pressés pour éliminer le plus d'eau possible. Ensuite, les navets sont coupés en petits morceaux et mélangés au porc haché : environ 40 kilogrammes de navets sont utilisés pour 60 kilogrammes de hachis. À ce stade, on ajoute le sel, le poivre et l'ail haché. L'opération finale consiste à introduire le mélange dans le "budello gentile", qui est fabriqué à partir de la dernière partie du rectum du porc. Après avoir terminé cette procédure, on procède au fumage, qui dure environ 8 jours. La ciuiga del Banale est très appréciée pour ses notes aromatiques et pour le goût agréable conféré par le processus de fumage. Il peut également être consommé après seulement 3 jours d'assaisonnement. Ce salami typique du Trentin a été inclus parmi les produits agroalimentaires traditionnels italiens (PAT) et a obtenu la reconnaissance en tant que Sentinelle Slow Food.
