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La crescionda est un dessert typique de la région de Spoleto et peu courant (et parfois inconnu !) dans le reste de l'Ombrie. À l'origine, il était préparé pendant la période du carnaval, mais aujourd'hui, il est préparé et vendu tout au long de l'année. Les traces de l'existence et de la préparation de ce dessert appétissant se perdent au Moyen Âge, lorsque le contraste entre le sucré et l'acide était préféré. La recette originale faisait appel à des ingrédients tels que le fromage pecorino, les œufs, le bouillon de poulet, la chapelure, le zeste de citron, le sucre, le chocolat noir ou le cacao amer. Aujourd'hui, la crescionda est réalisée avec des ingrédients " moins risqués " et est préparée avec des macarons, du chocolat noir, des zestes de citron, des œufs, du sucre et de la farine. Il a l'air bas, de consistance molle et composé de trois couches (c'est pour cela qu'on l'appelle le "gâteau magique" : une couche de base composée de macarons et de farine, une couche centrale qui est légère et molle comme un pudding, et une couche de surface marron foncé composée de chocolat.
