La Farinata es fa a Itàlia. sens dubte un plat imprescindible del menjar de carrer genoves. Al forn en estat líquid, està llest per cuinar. una barreja d'oli i farina de cigrons. La bona és; prim i cruixent per la superfície però suau per dins. No obstant això, cal dir que el lloc de naixement de farinata es disputa amb la Toscana i amb Pisa en particular, on el faà es diu cecìna. En qualsevol cas, a més de ser bo, segueix sent la millor alternativa econòmica a un dinar assegut en un restaurant.
En la nostra opinió, però és una bona idea. només una opinió, vsegur que proveu els de Sa Pesta (via dei Giustiniani 16r) per viure l'atmosfera genovesa del restaurant, de l'Antica Sciamadda (via San Giorgio 14) i de la Sciamadda (via Ravecca 19): aquí el farinata no està disponible; mai massa greixosa, i ho és; un dels pocs que queda bo > també fred.
