La focaccia barese je priprema s vrlo blagim tijestom napravljenim od brašna, krupice, soli, kvasca i vode, na vrhu s maslacem, rajčicama, maslinama i tradicionalno kuhani u pećnici a legna.La focaccia barese je kvasac pekarski proizvod tipičan za Puglia. To je široko rasprostranjeno u pokrajinama Bari, Barletta-Andria-Trani, Taranto, gdje se obično nalazi u pekarnicama. Rođen je visoko kao varijanta tradicionalnog kruha od durum pšenice, vjerojatno zbog potrebe za korištenjem početne jake topline peći na drva prije nego što se stabilizira na idealnoj temperaturi za pečenje kruha. Prije nego što je krenuo na pečenje kruha, položio je komad sirovog kruha na lim za pečenje, neka se malo odmori, a zatim ga začinite i konačno ispeći.
