La Mandorlini du pont

Les mandorlini del Ponte - en dialecte ferrarais "mandurlin dal pont" - sont de savoureux biscuits à base d'amandes, de blancs d'œufs, de sucre et de farine, qui cuisent au four et prennent la forme de dômes de meringue irréguliers, de couleur noisette dorée, parsemés d'amandes croquantes. Selon la tradition, ils ont été proposés pour la première fois à l'occasion de la visite du pape Pie IX en 1857 ; selon une autre version, ils sont l'idée d'un vendeur de glaces qui, au début des années 1900, a pensé à utiliser le blanc d'œuf restant de la production de glaces pour fabriquer ces bonbons.