La meitat del segle xvii representat per Mesagne un període de grans transformacions urbanes. L'art barroc, típica de l'època, es troben a la mare església una de les seves primeres manifestacions. Construït entre 1649 i 1660, va prendre el lloc d'un pre-existent Bizantí de l'església, dedicada a Sant Nicolau Vetere, de la qual queda rastre en la cripta, situada sota l'Altar major. El nou edifici, dedicat a tots els Sants, va ser dissenyat pel famós arquitecte Francesco Capodieci. La façana està dividida en tres ordres, marcada per nínxols, amb les figures dels apòstols, i per llarg pilastres que accentuen el sentit de la verticalitat. El portal, a part de l'original del segle xvi, és rematades per Sant Eleuterius, el primer protector de la ciutat, Corebo i Antea. A la part superior per hi ha un baix relleu que representa la mare de déu del Carmine i el cívics, escut d'armes, mentre que el timpà està coronat per angelical figures. L'interior de l'església, de creu llatina amb una sola nau, va ser totalment reconstruït en la segona meitat del Segle Xviii. Esplèndida altars desfilada al llarg de les parets laterals, cada embellit amb la inestimable teles. Els arquitectes de les nombroses obres eren artistes de l'escola Napolitana i local pintors i escultors. Entre les més valuoses pintures són a l'assumpció de Saverio Lillo Da Ruffano, la Madonna del Carmine per Napolità Giuseppe Bonítol i l'adoració dels pastors per Gian Pietro Zullo, Andrea Cunavi i Domenico Pinca. Una multa de la canonada òrgan torres de més de la cantoria, el treball de la indiscutible mestre Tommaso Mauro, de Muro Leccese.
