Top of the World
Testimoni de la mil·lenària pagès de la civilització, el metro molí d'oli és una part essencial de la crisi econòmica i social, la cultura de l'antiga terra de Otranto. A la que es vinculen les il·lusions d'una gran part de la població que, amb el tractament de les Olives, va intentar fer front a les dificultats de la vida quotidiana. La Hypogean Molins de preservar, en una de molt diferent manera, els signes de la forta i pacient de la mà de l'Home: la raó, doncs, més comunament conegut, que va fer que prefereixen el molí excavat a la pedra, que la construïda a la planta baixa, va ser la necessitat de calor. L'oli, de fet, es converteix en sòlid cap a les sis titulacions de grau: per tant, per a la seva extracció de ser facilitats, que era necessari que l'entorn en el qual l'oliva premsat va tenir lloc era tèbia. Això només podria ser garantida en un subterrani context, piscina climatitzada, a més, especial forns que es van construir dins d'aquests tipus de Molins. A més d'aquesta, no obstant això, altres de purament econòmics de la natura s'ha de considerar. El cost de Mà d'obra per a obtenir una excavat ambient era relativament modesta, ja que no requereixen la construcció de personal especialitzat, però només la força de les armes, i no va comportar costos de compra i transport de material de construcció. El metro trituradora també tenia l'avantatge de permetre la ràpida i directa buidatge de sacs d'Olives a les cèl·lules sotmeses, a través de les obertures que tenia en el centre de la volta, d'estalvi, de nou aquest temps, el temps i el treball. El cultiu de l'olivera en el territori de Mesagne, en particular, s'ha determinat, durant segles, la floració, dins de la ciutat antiga, d'una sèrie de metro de Molins. Entre ells, destacar, la que es troba sota el Palazzo Guarini, recentment restaurada. La recuperació d'aquest entorn testimonia, en un rellevants manera, la importància que tenia en el passat, l'activitat extractiva de l'oli en Mesagne. El molí té un articulat el pla, amb un predomini de mistilinear patró: l'espai central, de fet, és ocupada per l'millstones per a la mòlta de les Olives. Al voltant de desenvolupar-hi l'accessori habitacions, on encara es pot observar l'antic forn per a la calefacció. Al llarg dels anys, les hipòtesis s'han proposat sobre la datació de la creació, a través d'una anàlisi comparativa de les tècniques de construcció i materials utilitzats, i atribuir-ho a l'era Bizantina, tot i que l'arc, probablement l'accés a altres entorns, es remunta a finals de l'època medieval. Més modernes són les voltes de canó, sobre el qual reposa el segle xvii estructura del palau, mentre que encara són visibles els tancs per a la recollida de l'oli i de les habitacions per al refugi dels treballadors implicats en el procés. Aquesta metro molí d'oli és una de les 28 dispersos en el centre històric, diverses de les quals recentment s'han portat a la llum.
