Pizza i Fudge (lub Fodge w zależności od rytmu) to rodzaj polenty z mąki kukurydzianej gotowanej w piekarniku lub na patelni, która stanowi podstawę potrawy. Powyżej znajdujemy "fuji", czyli liście gotowanych zielonych warzyw, takich jak cykoria, rzepa, bieta, ogórecznik. Na koniec suszona papryka pokruszona (i tutaj może się przydać odmiana papryki Altino, tradycyjnie suszona i używana jako przyprawa) i, jeśli chcesz, sardele lub solone sardynki do smaku. Danie jest zwykle przygotowywane zimą, ale biorąc pod uwagę lekkość, łatwo je docenić przez cały rok.
