La Pratolina di Grosseto

Pratolina je cilindrični kozji sir s mekom i tankom korom bijele boje i kremastom teksturom, okus je prilično slatko s percepcijom tipičnog kozjeg okusa. Komadi se kreću oko 300 grama ili tako. Koze se uzgajaju u polu-divljem stanju, a hrana s mješavinama na zelenoj hrani i suhom, daje kozji sir, njegovu tipičnost zajedno, sami, na kvalitetu mlijeka i, osobito, metodu transformacije. Pratolina se proizvodi u cijeloj pokrajini Grosseto. To je Zanatski, niša proizvod koji se često kuha u malim količinama i samo po narudžbi.