Seras és l'últim de formatge que s'obté en la llet sencera formatge cadena, després de la producció de Fontina o toma. És una fina ricotta, la llum en el color i amb una mica amarg i salat sabor. Els seus orígens són antigues, tant és així que el seu nom apareix en els manuscrits i documents que daten de l'any 1268: sembla que, de fet, que els formatgers de l'època produït per les famílies nobles que vivien en els castells de valdostani. Es tracta principalment de menjar fresc, porcions en rodanxes i acompanyat amb polenta o patata bullida, o amanit amb oli i pebre i combinat amb pa de blat sencer. Per pastar l'Seras amb all, oli, sal, bitxo, el Ginebre, el fonoll i del comí, Salignon és obtinguts.
