Toma del Lait Brusc au Bianca Alpina ni mbichi, sehemu skimmed na za muda mrefu-wenye umri wa ng'ombe wa maziwa jibini na cylindrical sura na nyuso gorofa na ya moja kwa moja kiweo. Uzito kutoka 3.0 6.0 kilo. Laini au kidogo isiyo ya kawaida ukoko, kijivu au kidogo ya machungwa na rangi, kuchunga na kuwa makali zaidi kama kuzeeka ikiendelea. Thabiti, chalky na crumbly kuweka, bila mashimo, ya rangi tofauti kutoka ivory nyeupe kidogo majani-njano. Ladha ya kupendeza na zaidi au chini ya makali acidity kulingana na kitoweo.
