Lagane e Chickpeas

Lagane e grão-de-bico são um prato muito antigo da cozinha Lucaniana e, como muitas outras receitas da região, estão ligadas à tradição rural e à simplicidade dos produtos locais.Segundo a tradição, os lagane e ceci eram um prato típico dos pastores que se moviam com os seus rebanhos ao longo das rotas de transumância. Graças à presença de ingredientes simples e facilmente transportáveis tais como massas e grão de bico, este prato representava uma fonte de energia para os pastores durante as suas longas viagens.Para além da sua história antiga, o lagane e ceci representa também uma importante tradição folclórica na Basilicata. De facto, muitas cidades da região organizam festivais dedicados à cozinha Lucaniana, durante os quais este prato pode ser degustado juntamente com outras especialidades locais.Além disso, os lagane e ceci são frequentemente associados a certas festividades religiosas, como a festa de São José, celebrada a 19 de Março. Nesta ocasião, um prato de lagane e ceci está preparado para ser oferecido aos pobres e necessitados, seguindo a tradição de São José, o putativo pai de Jesus, que se dedicou a ajudar os mais necessitados.Em suma, o lagane e ceci é uma receita muito importante para a cozinha e cultura Lucaniana, que ainda é transmitida de geração em geração.