Ceann de na chuid is mó clasaiceach appetizers ealaín de piedmont, an vitel tonné is blasta mhias a rinneadh le cnó anton marinated i fíon bán tirim agus seasoned le spíosraí, mar shampla cairéad, soilire, oinniún agus bá duille ar feadh ar a laghad, leath-lá, agus ansin bruite in uisce chomh maith le a marinade. Chomh luath agus cócaráilte, is é an fheoil gearrtha i slices tanaí agus clúdaithe le anlann tuinnín a rinneadh le tuinnín, ar ndóigh, an uibhe crua-boiled uibheacha,-breise maighdean ola olóige, capers, ainseabhaithe, fíon bán, cúpla braon de líomóid sú, salann agus piobar.
