Lentil ng Castelluccio IGP

Ang Castelluccio lentil ay may kahanga-hangang nutritional na katangian: lahat ng mga protina, bitamina, fiber at mineral na salts nito ay napakahusay para sa mga nangangailangan ng diyeta na mayaman sa iron, potassium at phosphorus, mababa sa taba at napakasustansya. Ang isa pang mahalagang katangian ng Castelluccio lentil ay ang manipis at malambot na balat na nagbibigay-daan sa ito na lutuin nang direkta nang hindi ito binabad, na makabuluhang binabawasan ang mga oras ng paghahanda.Ang mahaba, malamig at malupit na taglamig ay nagbibigay-daan sa lupa upang tamasahin ang mahabang pahinga na protektado ng ilang buwan ng puting mantle ng niyebe.Ang mga taglamig ng Castellucio ay partikular na malupit, simula sa katapusan ng Nobyembre at tumatagal hanggang Marso.Sa panahong ito natutunaw ang mga niyebe na nagbibigay-buhay sa isang bukal ng hindi mapigilang kagandahan.Kaagad pagkatapos ng unang bagong buwan ng tagsibol, pagkatapos matunaw ang niyebe, nagsisimula ang pag-aararo para sa paghahasik ng mga lentil.Sa sandaling matapos ang pag-aararo, ang mga lentil ay inihahasik. Sa ika-1 ng Mayo, ang mga matatandang magsasaka ay naglilibot sa mga bukid at nagsasagawa ng mga ritwal ng ninuno upang humingi ng proteksyon mula sa sunog, bagyo, tagtuyot at tipaklong.Upang mai-seal ang proteksyong ito, nagtatanim sila ng maliit na krus na gawa sa mga sanga ng oliba sa bawat patlang, pagkatapos ay itinapon ang pinagpalang mga uling sa lupa, ilang patak ng banal na tubig at binibigkas ang isang litanya kay St. Benedict at St. Scholastica.Sa panahong ito, nagaganap ang unang pamumulaklak ng mga parang at pastulan, libu-libong natural na bulaklak ang namumulaklak sa bawat bahagi.Pagkaraan ng halos isang buwan, noong Hunyo, ang mga lupang inihasik ng mga lentil ay namumulaklak ng mga bulaklak ng lahat ng kulay: ang sikat na pamumulaklak ng Castelluccio.Ang pag-aani ay nagaganap sa Hulyo: ang mga lentil ay nakaayos sa maliliit na tumpok at iniiwan upang matuyo.Pagkatapos, sa Agosto, nagaganap ang paggiik.Sa Setyembre, ang mga lentil ay dinadala sa Kooperatiba upang i-package at ipamahagi.