Les avellanes de Chivasso són dolços elaborats exclusivament amb la mà. Tenen un color daurat i al voltant d'una forma que recorda un petit botó. Es componen de: avellanes (ronda Gentil varietat de les Langues), sucre i clara d'ou. Es produeixen durant tot l'any.Les avellanes sembla que es va originar al voltant de 1810. El seu inventor va ser Giovanni Podio, mestre pastisser. El seu gendre, cav. Ernesto Nazzaro, va tenir una part decisiva en la valorització i a gran escala de la difusió d'aquest típic de l'especialitat. A les parets de la seva pastisseria, en els anys 30, l'acreditació de mèrits i honors emès per agències i ciutats es va destacar. Entre aquests el més important va ser l'escut reial, com a proveïdor de la Reial Casa De sa Majestat el Rei Victor Emmanuel III i Ducs de Gènova. Fins als anys 30, l'avellana va ser anomenat Noisettes, el francès nom de l'ingredient principal. L'arribada del feixisme va portar a l'abolició de tots els noms estrangers, de manera que el nom de Noisettes va ser canviat a les avellanes.
