Les avellanes, o nocelle: món delit

Les avellanes, o nocelles de Irpinia són sovint considerades les millors del món. En l'àmbit de la província de Avellino, de fet, la millor de les avellanes a Itàlia es produeix, fins al punt de constituir aproximadament una tercera part de la totalitat de la producció nacional.Per afavorir el creixement i el sabor únic és la particularitat de la terra, extremadament ric en pedra calcària. Segona terredellupo.és el primer cultiu de l'avellaner a Irpinia es remunta milers d'anys, des de la Etruscs que es van establir a la zona ja sabia de la seva importància. Avui, segons els diferents tipus, irpine avellanes són utilitzats en la producció de dolços, especialment bé Torró, o es consumeix fresca directament a les nostres taules.El Departament d'Agricultura de la regió de la Campània distingeix tres tipus principals de les avellanes produït principalment en Irpinia. La primera és Mortarella caracteritza per un nivell mitjà-petit fruita, subcylindric i comprimit lateralment. L'intèrpret d'ordres és molt prima, mentre que el color és marró clar amb petites ratlles més intens de color. El fort aroma que caracteritza la llavor que el fa ideal per ser rostida o utilitzats en la producció de Torrons. A diferència de les altres, Mortarella es produeix en gairebé tots els territoris agrícoles de la Campània, sent el més fàcil per créixer.Molt més difícil és l'avellana Camponica, conreada exclusivament en les nostres àrees de la província de Avellino. Que és tan difícil de produir és la necessitat d'alçada i un clima particular. La fruita té una molt més forma circular, l'avellana es diu, de fet, "la ronda". La closca és dura i la llavor gran amb l'empresa, polpa blanca. Particularment valuós és excel · lent, sobretot per a consum directe, potser fresc: de cuina seria dispersar el seu sabor únic.

El més barat és el de San Giovanni o sangiovannara avellana. Es cultiva principalment a les zones planes entre Nàpols i Avellino i té una allargada i lleugerament comprimit forma en els costats. La closca és de color marró i és molt prima, la llavor és mitjana i petita. És, precisament, la seva aixafada forma que el fa menys de la demanda i, per tant, més barat que Mortarella: les característiques organolèptiques són gairebé idèntics.