Lieldienas un Neapoles Tortano,

Ar Lieldienu atkārtotu pieņemšanu un svētajiem rituāliem, kas sajaukti ar krāsām, smaržām un garšām, garšas svētki no ziemeļiem uz dienvidiem no Itālijas paliek piesaistīti kristiešu simbolismam, teritorijām un viņa zemes produktiem, un no kuriem Neapoles tortano ar savu tauku pildījumu veido perfektu sintēzi starp svēto un nežēlīgo.Ar sagatavošanu tortano napoletano, īsi sakot, tā paziņo beigas gavēņa, kas ilgst četrdesmit ļoti garas dienas, un, tā maisījuma, maisījums reliģiju un maģiju, pagātni un tagadni, svēto un zaimojošs: maize, tad, lai sludinātu priecīgi augšāmcelšanos Kunga, atmodas dabas un prieks, ka atkal spēj padoties vilinājumu rīklē.Casatiello un tortano tās pašas sastāvdaļas: milti, ūdens, sāls un rauga šķipsniņa, lai mīkla visu nakti pieaugtu, aizsargāta ar vilnas audumu. No rīta pārējās sastāvdaļas: speķis, cūkgaļas Gredzeni, salami, bekons, pecorino siers, pepe.LA atšķirība starp CASATIELLO un TORTANO ir olās

Tieši olas padara atšķirību starp casatiello recepti – tradicionāli tiek uzskatīts par Lieldienu raksturīgo zemniecisko – un ļoti līdzīgu tortano, kas tiek patērēts jebkurā gada laikā.

Atšķirība, kas būtībā ir ēdiena gatavošana: casatiello olas gatavo veselu cepeškrāsnī, beidzot uzņemoties šo nepārprotamo "grauzdētas olas" garšu; kamēr tortano viņi izmanto cieti vārītas un sagriež ķīļos, kas tiek sadalīti kopā ar salami un siera kubiņiem uz mīklas, kas izklāta mīklas izstrādājumos, kas pēc tam tiek velmēti.