Mali piškoti hese so pripravljeni predvsem v provinci Chieti. Sestavine za deset deli so: 250 g mandljev, 600 g plitev moke ali ekološko pirine moke, 450 g sladkorja, 150 g navadna čokolada, 250 g masla ali margarine, 30 g janeža, majhen kozarec udarec, pol majhen kozarec žganje, nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta. Jajca se stepejo s sladkorjem, dodajajo celim popečenim mandljem, rahlo sesekljano čokolado, sledijo pa jim vse druge sestavine. Po dobrem pretepu bi moralo biti testo čvrsto in ne premehko. 10-12 cm širok in 30-40 cm dolge trakove, ki so oblikovani in jih na pladenj za peko, ki je bil greased z maslom in posuje bogato z moko, preden pekač za približno 20 minut. Ko se kuhajo, se narežejo na tanke trakove, preden se popolnoma ohladijo. Običajno se postrežejo ob koncu obroka, vendar so idealne tudi z destilatom ali tradicionalnim likerjem.
