de små kiks fremstilles hovedsageligt i provinsen Chieti. Ingredienser til ti dele er: 250g mandler, 600g superfin mel eller økologisk spelt mel, 450 g sukker, 150 g ren chokolade, 250g smør eller margarine, 30g anis, et lille glas punch, halvdelen af et lille glas grappa, et par dråber vanille ekstrakt. Æggene slås sammen med sukkeret og tilsættes hele ristede mandler, groft hakket chokolade, efterfulgt af alle de andre ingredienser. Efter at have slået godt, skal dejen være fast og ikke for blød. 10-12 cm brede og 30-40 cm lange strimler dannes og lægges på en bageplade, der er smurt med smør og drysset generøst med mel, inden de bages i cirka 20 minutter. Når de er kogte, skæres de i tynde strimler, før de er helt afkølet. De serveres normalt i slutningen af et måltid, men de er også ideelle med et destillat eller en traditionel likør.
