Top of the World
deze koekjes worden voornamelijk in de provincie Chieti bereid. De ingrediënten voor tien porties zijn: 250 g amandelen, 600 g superfijne bloem of biologisch speltmeel, 450 g suiker, 150 g gewone chocolade, 250 g boter of margarine, 30 g anijszaad, een klein glas punch, een half klein glas grappa, een paar druppels vanille-extract. De eieren worden met de suiker geklopt, waarbij hele geroosterde amandelen, grof gehakte chocolade, gevolgd door alle andere ingrediënten worden toegevoegd. Na goed kloppen moet het deeg stevig en niet te zacht zijn. 10-12cm brede en 30-40cm lange stroken worden gevormd en gelegd op een bakplaat die is ingevet met boter en besprenkeld royaal met bloem, voor het bakken voor ongeveer 20 minuten. Na het koken worden ze in dunne reepjes gesneden voordat ze volledig worden afgekoeld. Ze worden meestal geserveerd aan het einde van een maaltijd, maar ze zijn ook ideaal met een distillaat of een traditionele likeur.
