Când Francesco Moriondo, cofetar la curtea familiei Savoia, s-a mutat la Mombaruzzo la sfârșitul secolului al XVIII-lea (documentele atestă activitatea sa în 1792) și a început să producă și să comercializeze "AMARETTI DI MOMBARUZZO", foarte puțini oameni cunoșteau această specialitate.n scurt timp, această activitate a crescut, datorită bunătății parfumate a acestui produs care îl face unic.După a doua jumătate a secolului al XIX-lea, aprecierile au devenit numeroase, cu participarea la spectacole și expoziții, firma Moriondo a obținut numeroase medalii de aur: Napoli 1882, Milano și Torino 1884, Roma 1887-1895.În prezent, producția de macarons Amaretti di Mombaruzzo este continuată, nu numai de succesorii lui Moriondo, ci și de alți întreprinzători locali cu ateliere și metode strict artizanale, care privesc deja spre piața europeană pentru prestigiosul produs.În Amaretto di Mombaruzzo, migdalele erau tocate și lucrate manual pentru a crea un aluat moale și apoi coapte în cuptor; după ce se răceau, erau sigilate individual.Nota secretă a Amaretti di Mombaruzzo constă în faptul că ingredientele sale sunt bine amestecate și se diferențiază de altele prin absența conservanților și a aditivilor.
