Un itinerar subteran fascinant care urmărește istoria vinului spumant Italian prin arhivele Gancia, marca istorică care deține dreptul de întâi născut al bulelor "made in Italy".Catedralele subterane, pivnițele istorice din Gancia, vânt și sunt păstrate în subteranul orașului Canelli. Pentru frumusețea și importanța lor, au fost alese de Unesco pentru a fi recunoscute ca patrimoniu mondial, ca parte a proiectului de candidatură a peisajelor viticole din Piemontul de Sud.
Catedralele subterane ale casei Gancia sunt o arhitectură de patrimoniu nespus dedicată oenologiei: au fost excavate în secolele trecute în tufa calcaroasă, un izolator termic natural perfect capabil să mențină o temperatură constantă de 12-14 grade, ideal pentru prelucrarea și îmbătrânirea vinurilor grozave.
Presarea strugurilor de casete Chardonnay, Pinot Noir și Moscato, pentru producerea vinurilor spumante Gancia classic method, are loc în pivnițe sugestive de peste 600 de metri pătrați, cu bolți din cărămidă expusă care datează de la începutul secolului al XIX-lea. Aici veți găsi Presa Marmonier, cu două cuști până la 4500 kg pentru presa de 60% din struguri într-o foarte moale, 16 în rezervoare din oțel inoxidabil, din oțel inoxidabil, la o temperatură controlată, capabil de peste 80.000 de litri, destinat pentru fermentare și conservarea de bază a vinurilor spumante Metoda Clasica pentru cuvèe și 300, 225 litri baricuri pentru fermentare și maturare a vinului. Pentru a vizita pivnițele istorice contactați Casa Gancia la 0141-830262, 0141-830253 sau prin e-mail la adresa: franco.ferrero@gancia.it
