Toen Francesco Moriondo, banketbakker aan het hof van de familie Savoie, zich aan het einde van de 18e eeuw in Mombaruzzo vestigde (documenten getuigen van zijn activiteit in 1792) en zijn "AMARETTI DI MOMBARUZZO" begon te produceren en op de markt te brengen, kenden slechts weinigen deze specialiteit.en al snel groeide deze activiteit, dankzij de geurige goedheid van dit product dat het uniek maakt.Na de tweede helft van de 19e eeuw werden de onderscheidingen talrijk, met deelname aan shows en tentoonstellingen, de firma Moriondo behaalde talrijke gouden medailles: Napels 1882, Milaan en Turijn 1884, Rome 1887-1895.De productie van Amaretti di Mombaruzzo macarons wordt nu voortgezet, niet alleen door de opvolgers van Moriondo, maar ook door andere ondernemende plaatselijke ambachtslieden met strikt ambachtelijke werkplaatsen en methoden, die het prestigieuze product nu al op de Europese markt willen brengen.In de Amaretto di Mombaruzzo worden de amandelen gehakt en met de hand bewerkt tot een zacht deeg, waarna ze in de oven worden gebakken; na afkoeling worden ze individueel verzegeld.Het geheim van de Amaretti di Mombaruzzo is dat de ingrediënten goed gemengd zijn en zich onderscheiden door de afwezigheid van conserveringsmiddelen en additieven.
