Macarrones Mombaruzzo

Cando Francesco Moriondo, pasteleiro da corte de Saboya, trasladouse a Mombaruzzo a finais do 1700 (os documentos acreditan a actividade en 1792) e comezou a producir e comercializar os seus "AMARETTI DI MOMBARUZZO", moi poucas persoas coñecían esta especialidade.Este negocio non tardou en crecer, grazas á bondade perfumada deste produto que o fai único no seu xénero.Despois da segunda metade do século XIX, as aprobacións foron numerosas, coa participación en mostras e exposicións a empresa Moriondo obtivo numerosas medallas de ouro: Nápoles 1882, Milán e Turín 1884, Roma 1887-1895.A produción de Mombaruzzo amaretti é agora continuada, así como polos sucesores de Moriondo, por outros emprendedores artesáns locais con obradoiros e métodos estritamente artesanais, que xa miran ao mercado europeo para a colocación do prestixioso produto.No Amaretto di Mombaruzzo, as améndoas picaban e traballaban a man para crear unha masa suave e despois cocían no forno; unha vez arrefriados seláronse individualmente.O toque secreto de Mombaruzzo amaretti é a mestura ben dos seus ingredientes, que se diferencian dos outros pola ausencia de conservantes e aditivos.