Makarona Corde delle chiochie

Ky është një lloj "maccherone alla chitarra" (një macaroni me seksion katror), por më i trashë se normalja, dhe popullor në malet dhe ultësirat e Krahinës Së Chieti. Kjo makarona e pazakontë është bërë me ujë, miell gruri durum dhe të bardhë veze. Një pus mielli është bërë në një tryezë pune mermeri ose "spianatora" (një tabelë e madhe prej druri që përdoret normalisht për të bërë makarona ose polenta, të vendosura në tryezën e kuzhinës) dhe e bardha e vezës derdhet me pak ujë shtesë para se të punoni të gjitha së bashku për të prodhuar një makarona mjaft të ngurtë. Kur brumi të jetë gati mbështillet, jo shumë hollë, dhe pastaj paloset për të formuar një lloj shalli të mbështjellë, atëherë pritet me thikë për të arritur një seksion më të trashë. Salca më e njohur e shërbyer me " corde delle chiochie "(si me çdo makarona të gjatë) është, natyrisht, një nga dy klasikët Abruzzo, salcë qengji ose, edhe më mirë," sugo alle tre carni " (duke përdorur prerje speciale të tre mishrave: viçi ose viçi, qengji ose deleje dhe derri), vaj ulliri ekstra të virgjër, qepë, shkopinj selino, karrota, karafil hudhër dhe një gotë Montepulciano D'abruzzo D. O. C. Për të zvogëluar në mish. Gjatë skuqjes dhe gatimit të mishit, mund të shtohet një tufë bimësh (si rozmarina, dafina dhe sherebela) por duhet të hiqen para se të shtoni domatet e qëruara. Koha e gatimit ndryshon sipas shijes dhe zakonit, por përgjithësisht minimumi një orë në mbi dy orë, derisa salcat të jenë dendësia e duhur. Pjata shërbehet me një spërkatje bujare të djathit Pecorino të grirë. "Chiochie" ishin një lloj këpucësh të veshura nga barinjtë dhe kjo makarona i ngjan lëkurës së gjatë thongs përdorur për të lidhur çizmet rreth kyçin e këmbës. Në Luginën Sagittario, në Provincën E L'aquila, kjo makarona quhet edhe "stringhitelle" (lidhëse këpucësh). "Corde de le chioche" gjithashtu mund të shërbehet në një terrinë prej balte ose tas supë, dhe vera e rekomanduar është NJË E kuqe e re e fermentuar OSE Cerasuolo D'abruzzo DOC.