Pica me miell misri me çikore të egër

E përhapur në Abruzzo, në veçanti në zonën Frentano-Sangro në Provincën E Chieti, kjo është një nga pjatat më tipike rurale, duke përdorur lëndë të parë të disponueshme në sasi të mëdha. Përbëhet nga një miell misri (i quajtur "randinije", fjalë për fjalë misër Indian, sepse ka origjinën në tokat e zbuluara nga Kristofor Kolombi, i cili gabimisht besohet Të jetë pica Indies), e shërbyer me gjethe të ziera dhe të skuqura të çikores së egër, të njohura si "cascigni" ose "cacigni", e përhapur në fshatin Abruzzo. Përbërësit përfshijnë brokoli ose lakër savoy, miell misri, hudhër, speca të thata, ulliri ekstra të virgjër vaj, kripë. Brokoli ose lakra savoy pastrohet dhe copëtohet, lahet në shumë ujë të ftohtë. Uji zihet në një tenxhere të madhe bakri ("lu callare", që përdoret në të kaluarën për të gatuar perime në vatër), ose një tenxhere të zakonshme. Sapo uji të vlojë hidhet brokoli ose lakra e savojës, me një grusht kripë dhe tigani mbulohet me kapak. Kur zarzavatet gatuhen fort, kullohen dhe lihen mënjanë. Pastaj zarzavatet e kulluara janë.skuqen për rreth 15 minuta në një tenxhere prej balte me një sasi të vogël prej vaj ulliri ekstra i virgjër, thelpinjtë e hudhrës dhe specat e tharë me farë. Për të bërë picën, mielli i misrit sitet në një dërrasë pastiçerie dhe përzihet me dorë me ujë të ngrohtë. Brumi duhet të jetë i butë dhe i barabartë. Bëhet dhe gatuhet një picë e rrumbullakët, rreth 2-3 centimetra e lartë (ose në furrë nën një kapak" coppo"), derisa sipërfaqja formon një kore të artë dhe brendësia shihet të jetë e thatë. Pica më pas shërbehet me perimet e përgatitura më parë. Në të kaluarën është ishte zakon të gatuhej në një vatër të hapur, e cila pastrohej paraprakisht me "lu mognele" (një leckë që përdorej për të pastruar brenda furrave me djegie druri dhe vatrave). Për këtë rast ushqimi gatuhej duke përdorur një "coppo", një lloj kapaku hekuri që mbushej me prush dhe vendosej mbi picën me miell misri për ta gatuar. Koha e gatimit varej nga zjarri, hiri dhe prushi. Në shumë zona Të Abruzzo është ende e zakonshme të gatuhet me këtë metodë. "Pizz' e ffójje "është një Recetë tipike Valle del Sangro që rrjedh nga nevoja për të pasuruar dietën e atyre që jetonin kryesisht jashtë misrit, i cili në një kohë mbante rrezikun e pellagra, duke shtuar çikore të egër ose"cascigni".