Las manzanas con IGP "Mela Rossa Cuneo" se producen exclusivamente a partir de las siguientes variedades y clones de manzana: Red Delicious, Gala, Fuji y Braeburn. Las manzanas "Mela Rossa Cuneo" se caracterizan por la intensa coloración roja de su piel y por su tono particularmente brillante y luminoso, debido a unas condiciones climáticas particularmente favorables con la formación de brisas alternas "de montaña" por la mañana y por la noche, que dan lugar a esta particular sobrecoloración que hace que la IGP "Mela Rossa Cuneo" sea única y reconocible. La zona de producción de las manzanas "Mela Rossa Cuneo" comprende municipios situados en parte en la provincia de Cuneo y en parte en la provincia de Turín a una altitud de entre 280 y 650 m sobre el nivel del mar. El pensamiento de la Ilustración del siglo XVIII dio lugar en Piamonte a Academias y Asociaciones Agrarias que se encargaron de una intensa investigación varietal, la difusión de nuevos cultivos y el desarrollo de técnicas de cultivo con base científica. Esto creó las condiciones para la difusión de variedades de manzanas de piel roja que fueron particularmente apreciadas por su capacidad de expresar una particular intensidad y brillo de color en el entorno de Cuneo. El desarrollo del cultivo moderno de manzanas en la zona de Cuneo se remonta a los decenios de 1950 y 1960, y las manzanas de piel roja comenzaron lentamente a expandirse en la gama de variedades hasta convertirse en el grupo predominante en la actualidad. En los decenios de 1960 y 1970 se institucionalizó el término "Mela Rossa Cuneo" y comenzó a aparecer en los documentos contables y las hojas de ruta de los productos destinados al mercado interno; de esos años data la primera campaña de promoción del "Mela Rossa Cuneo", que en los años ochenta acompañaba los envíos del producto al extranjero en las facturas. En los mismos años, el "Mela Rossa Cuneo" se convirtió en el tema de exposiciones pomológicas dirigidas a los profesionales de la fruticultura y a los consumidores, y poco a poco se convirtió en el foco de atención del En los mismos años, la "Mela Rossa Cuneo" se convirtió en el tema de exposiciones pomológicas dirigidas tanto a los fruticultores profesionales como a los consumidores, y en la primera década del siglo XXI fue consolidando gradualmente su identidad comercial en proyectos de promoción comercial en los grandes establecimientos de venta al por menor del noroeste de Italia.
